Камера вакуумного охлаждения хлеба предназначается для вакуумной обработки хлебобулочных и кондитерских изделий с целью сокращения времени охлаждения на 98% и повышения уровня потребительских свойств и качеств.
Преимущества камеры вакуумного охлаждения:
- сокращение времени охлаждения (быстрое охлаждение с температуры 96 oС внутри батона до 20-30 oС);
- уменьшение площадей для охлаждения и фасовки хлеба;
- отсутствие «свободной влаги» в хлебе;
- улучшение внешнего вида и увеличение его объема;
- уменьшение бактериальной обсемененности хлеба перед упаковкой;
- продление сроков годности продукции;
Принцип работы:
Принцип работы основан на зависимости температуры кипения воды от атмосферного давления. В вакуумной камере, в которую помещено горячее хлебобулочное изделие, при помощи вакуумного насоса создается пониженное давление. При этом вода в изделии начинает кипеть и интенсивно испаряться из него, забирая с собой тепловую энергию и излишки влаги. Таким образом, горячий хлеб быстро остывает с 96°С до 20-30°С. Такая скорость остывания позволяет преодолеть критический этап температуры от 70 до 35 °С, при котором происходит формирование бактерий, а в дальнейшем образование плесени. Влажность в хлебе после вакуумирования на 2% меньше, чем влажность хлеба, остывшего обычным способом. Для того, чтобы не терять этот вес, время выпечки сокращается на 25%, а температура выпечки на втором этапе добавляется на 20°С.
Хлеб при этом увеличивает объем и имеет хрустящую гладкую корочку, равномерную пористость, правильную форму.
Характеристики установки:
Охлаждение до 100 кг горячей выпечки c Т=+96 оC до Т=+20 оC +30 оC;
Потребляемая мощность установки 7,3 кВт;
Холодопроизводительность 15 кВт/час;
Конденсатор водяной (опция: воздушный конденсатор);
Размеры установки 1500 x 950 x 2000 (мм);
Масса установки 550 кг;
Для автоматизации производства и управления работой установки, установлена сенсорная панель на 7 и промышленный контроллер PLC.
Встроенная компьютерная система позволяет:
Автоматически управлять работой вакуумной системы;
Управлять полным временем цикла программы;
Управлять системой открывания двери;
Оптимизировать циклы охлаждения;
Диагностировать работу внутренних систем на предмет поломки или не выхода на рабочий режим.
Продам Клипсатор двойной Компо КН 24.
Актуальный список оборудования на естьбу. ру.
Доп. фото или видео по запросу.
Звоните или пишите (почта, viber, whatsapp)- отвечу на вопросы и запросы.
Клипсатор полуавтоматический двухскрепочный КН-24
предназначен для запечатывания алюминиевыми скрепками
полимерных, целлофановых,...
Единственное в России оборудование для производства комов-пребиотиков;
Только наше оборудование перерабатывает до 50 % грубых волокон в смеси с зерном !
Окупаемость линии меньше года !
При производстве кормов на данной линии:
Повышается рентабельность производства молока и мяса.
Повышается усвояемость кормов на 40- 50%...
Aqua-TraXX это бесшовная, экструзионная капельная лента с формованными эмиттерами турбулентного потока, прикреплёнными к внутренней стенке. Бесшовная конструкция исключает недостатки труб со швами и снижает охват проникновения корня. Экструзионная технология предусматривает использование высококачественных полимеров с высокой степенью...
Влагомер Wile 55 применяется для экспрессного измерения влажности зерна.
При послеуборочной обработке и сушке зерна.
При размещении зерна в хранилищах.
При увлажнении зерна перед помолом.
Муки в процессе помола.
В полевых условиях на токах.
Устройство снабжено встроенным отсеком, в который насыпается исследуемый образец в виде...
Предназначен для предварительной, первичной и вторичной очистки зерна и семян зерновых колосовых, крупяных, зернобобовых, масличных культур, семян трав от легких, крупных и мелких примесей. Очистка устанавливается в таких объектах, как ЗАВ-20, ЗАВ-40, ЗАВ-50 или встраивается в зерносушильные комплексы различной производительностью....
Всегда в Наличии: Матрицы, Ролики Грануляторов ОГМ, КМРМ, ДГВ, SZ, ДГ
Всегда в Наличии: Матрицы, Ролики Грануляторов ОГМ, КМРМ, ДГВ, SZ, ДГ
Матрицы, ролики и обечайки являются изнашиваемыми рабочими органами прессующего узла гранулятора. Предназначены для производства гранул из различного рода сырья.
ü Изготавливаются из...
Теплообменник трубчатый, нержавеющий, площадь теплообмена 13,5 кв.м.
Диаметр трубок — 20мм. Количество трубок 107 шт. Длина трубок 2м.
Диаметр общий (с учётов фланцевого соединения) 0,52 м. Общая длина 2,6 м.
Полный список емкостного и пищевого оборудования с описанием и фото на сайте.
г. Москва, Компания Е4А.(с)
Зернометатель самопередвижной ЗС-90 предназначен для погрузки зерна в
транспортные средства, механического перелопачивания зерна и формирования
буртов зерна на открытых токах и зерноскладах
Технические характеристики зернометателя ЗС-90:
1. Тип Самопередвижной
2. Тип ленты триммера рифленая 400 мм
3. Производительность, т/ч...
Технические характеристики
1. Чиллер с плёночным испарителем, применяется для охлаждения жидкости, в которых охлаждение ледяной воды до температур, близких к нулевым, достигается в процессе стекания тонкого слоя ледяной воды по поверхности испарителя. Вода подается в распределительный бак, расположенный над батареей пленочных...
Гранулирование требует сочетания правильной силы, влажности и температуры для достижения превосходной консистенции. Наша способность достичь этой идеальной комбинации является результатом настройки правильного оборудования на вашей технологической линии. Решения ATLAS DEGIRMEN для гранулирования - все для вас, от кондиционирования до...